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[转载] 小时候缠着要吃!老妈说做法其实很简单......

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gzhxjkzx 发表于 2019-5-4 21:57:29 |阅读模式
gzhxjkzx
2019-5-4 21:57:29 143 0 看全部
 

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那些童年时常伴的糕点,一度难觅踪迹。但不知道什么时候起,大街上的糕团专营店多了起来。
这份儿时的味道得以延续,那些糯口的小食被揣在了兜里、装进了野餐篮或是办公室抽屉。

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糕点中最喜欢的就是桔红糕了。江浙一带的孩子应该都不陌生吧?样子小小一个,糯的同时又保持一定弹度,在嘴里慢慢嚼着,吃出了橘子的香气。

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但小时候的以前觉得这种糕点是老师傅的手艺,现在才发现几乎是零难度的~
RECIPE
桔红糕

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材料
糯米粉 150g+50g / 面粉 50g / 糖 50g
水 250g / 陈皮 20g

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▼ 1. 泡陈皮:陈皮切成小丁,泡入50g水中。

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▼ 2. 拌面糊:50g糖倒入200g水中。

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搅至充分溶解。

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150g糯米粉分3次倒入。

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再倒入50g面粉。

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陈皮连水一起倒入。

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拌至融合。

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▼ 3. 蒸:包上保鲜膜,冷水蒸半小时左右。

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▼ 4. 炒粉:蒸面糊的同时,我们来炒剩余50g的糯米粉。无油小火慢炒至微微发黄。

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▼ 5. 冷却:面糊蒸到内部没有液体就完成了。

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保鲜膜抹少许油,然后放上冷却至室温的面团。

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面团朝上的意也抹少许油,再盖一层保鲜膜,用擀面杖擀平。放入冰箱冷藏2小时。

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撕去保鲜膜。

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撒上炒好的熟糯米粉。

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然后借助一块砧板翻面。

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撕去另一面的保鲜膜。

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继续撒上熟糯米粉,用刀切成小块。

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▼ 6. 裹粉:切好的桔红糕滚一圈熟糯米粉防止粘连。

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▼ 7. 完成:吃起来弹弹糯糯的,带着点陈皮香。

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装起来,当作春日的小零食,下午茶时光不乏味咯~

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桔红糕是来自湖州南浔古镇的名点。颜色带点桔色,糯而不粘。
考究的做法有着玫瑰和桔子共有的香味,还会加一些红曲粉增色。

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花吃姐姐的这个做法呢,材料简单,做法简单,味道不赖。爱糕点一族,可以在家试试。
你还喜欢怎么吃神什么点心呢?欢迎留言来分享~

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